queue de lotte sauce safran et champagne

mini verrines 40 gr

st jacques carottes, saumon fromage concombre, st jacques champignons.

mini coquille st jacques

accras de morue

pièce de 30 gr

filet mignon savoyard ( fromage à raclette et jambon cru)

bocal de foie gras de canard entier 180 gr France

mini feuilleté champignons 30 gr

soufflé de homard et écrevisses

selle d'agneau rôtie aux fruits confits 300gr

cassolette de fruits de mer aux lègumes

portion de 300 gr

coquille st jacques180 gr

cassoline de langoustine et écrevisses 130 gr

soupière de st jacques 150 gr

saumon fumé maison au genièvre entier

plaque de 1.5kg non tranché

saumon fumé maison

escargots de bourgogne farci maison très gros

demi queue de langouste 200 gr

boudin blanc

boudin blanc forestier

galantine d'oie forestière

foie gras de canard cuit maison

boudin blanc aux morilles

rillette d'oie

vol au vent au fruits de mer 130 gr

terrine de tourteaux et homard

vol au vent de chapon au morilles 150 gr

verrine de butternut et st jacques 90 gr

terrine de saumon à l'oseille

filet de canard aux morilles 300g

verrine de noix de saint jacques façon tartare 100gr

flan de butternut et marropns

feuilleté au foie gras et compote de pommes 110gr

cake aux foie gras, st jacques ou chapon aux cèpes

purée de celeri

feuilleté au foie gras et compote de pommes 110gr

portion de 250 gr

mini bouchée aux champignons 20 gr

mini boudin créoles

bonbon foie gras et st jacques 20 gr

cocotte de ris de veau 150 gr

lotte aux écrevisses 200gr

magret fumé

vol au vent au ris de veau

terrine de canard à l'orange

pâté croûte cocktail

pâté croûte au boeuf fumé et écorce d'orange

pâté coûte aux escargots beurre mitre d'hôtel

artichaut basilic

salade du Périgord aux gésiers confits

gambas à la mexicaine

tomates confite

poivron farci

salade Alaska surimi, carottes, ananas

perles des mers

cuisse de chapon sauce morilles 250gr

dinde fermière rôtie au vin du jura 400gr

plateau 24 mini four 300 gr

bouchée à garnir